Folle Gourmandise

16 décembre 2012

Brownie aux amandes

P1010951

 

Ce brownie est fort en chocolat, tout ce que j'aime ! Pour changer des noix que je n'aime pas trop dans les gâteaux, j'ai mis des amandes (dont je raffole).

Pour 8 personnes :

200 g chocolat noir
130 g de beurre ramolli
3 oeufs
120 g de sucre
50 g de farine
2 pincées de cannelle
Amandes grillées et concassées

P1010957

P1010954


Faire fondre le chocolat.

Dans un saladier, mélanger vivement le sucre et les oeufs puis ajouter le beurre ramolli coupé en petits morceaux.

Ajouter la farine, la cannelle et finir par le chocolat fondu.

Mélanger délicatement avec une spatule et ajouter les amandes.

Verser la pâte dans un moule rectangulaire et mettre au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes (ou moins pour un brownie très fondant). Une fine croûte se forme alors.

Laisser refroidir avant de déguster.

Posté par FolleGourmandise à 16:16 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,


Pain d'épices à l'orange

P1010972

P1010969

 

Avec l'approche de Noël et la réception de ma nouvelle box, Envouthé, pleine de thés épicés, l'envie de pain d'épices pour le goûter s'est fait sentir.

Celui du blog de Cake in the city me faisait de l'oeil depuis un moment et la réalisation de Chez Bergeou m'a convaincu. Verdict : délicieux et ultra moelleux !!!

La recette est pour un moule à cake ou pour 8 mini pains d'épices. Emballés dans du papier cristal, ce sont de supers cadeaux gourmads à offrir pour les fêtes.

Pour 8 minis pains d'épices :

300 g de farine
50g de sucre roux
2 c à c de mélange pour pain d'épices (cannelle, anis, gingembre, muscade, girofle, badiane et cardamome)

1 c à c de levure chimique
1 c à c de bicarbonate

1 grosse pincée de sel

130 ml de miel liquide d'acacia

130 ml d'eau très chaude
60 g de beurre fondu
200 g de confiture d'orange 

50 g de sucre en grain pour la déco et le croustillant

Oranges confites pour la déco

P1010981

 


Préchauffer le four à 150° C.


Dans un grand bol mélanger la farine, le sucre, les épices, les levures et le sel. 
Dans un 2ème bol verser et mélanger le miel, l'eau chaude, la confiture d'orange et le beurre fondu.
Ajouter progressivement les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. 

Chemiser les moules de papier sulfurisé (obligatoire car la pâte à pain d'épices colle).
Y verser la pâte, saupoudrer très généreusement de sucre en grain et faire cuire pendant 10 minutes à 150°C puis environ 15 minutes à 180°C.
La lame d'un couteau plantée à cœur doit en ressortir propre.
 

P1010976

Posté par FolleGourmandise à 16:07 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

09 décembre 2012

Pizza light au fromage de chèvre et confit d'oignons

IMG_0706

 

En grande gourmande que je suis, je dois faire attention car j'ai tendance à grossir rien qu'en regardant du chocolat !

Mes proches m'entendent donc souvent dire "Je suis au régime !". Celui qui me va le mieux car il me permet de manger de tout, c'est Weight Watchers. Je suis restée sur l'ancienne formule, celle "flexipoints" que je connais bien. 

Cette pâte à pizza (qui n'en est pas vraiment une, dans les règles de l'art) est très allégée et me permet de faire des repas du soir assez copieux, accompagnée d'une bonne salade. La demi-pizza vaut 6 points pour celles que ça intéressent.

 

Pour la pâte à pizza (pour deux personnes) :

- 130 g de farine

- 1/2 cc de sel

- 1 pot de fromage blanc à 0%

- 1 cc de levure chimique

- 1 cc d'huile d'olive.

 

Préchauffer le four à 220°C.

Mélanger le tout, pétrir un petit peu et étaler (aucun temps de repos n'est nécessaire).

IMG_0702

 

Pour la garniture  sucré salé :

- un pot de fromage blanc à 0%

- du fromage de chèvre frais ou en bûche

- du gruyère râpé

- un peu de thym

- du confit d'oignon.

 

Etaler le tout sur la pâte et enfourner jusqu'à ce que ce soit bien doré.

 

Pour le confit d'oignon :

- 250 g d'oignons

- 80 g de sucre roux

- 2 CS de vinaigre de cidre

- sel, poivre

- 1/2 CS de vinaigre balsamique

 

Faire blondir les oignons pelés et émincés dans un peu d'huile

Mettre le sucre, laisser 3 minutes puis rajouter le vinaigre de cidre.

Laisser confire à feu doux durant environ 20 minutes.

Mettre le vinaigre balsamique, saler, poivrer et conserver dans des bocaux ou au congélateur.

 

IMG_0700

 

Posté par FolleGourmandise à 15:44 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,

Gâteau aux framboises et chocolat blanc ou Bûche blanche

P1010920

 

Je fais chaque année ce dessert, qui est un des préférés de mon mari, au moment des fêtes, sous forme de bûche. Tout de blanc vêtu et réhaussée de ses framboises, je la trouve "élégante".

Cette fois-ci, j'ai voulu faire des portions individuelles. J'ai cependant gardé les mêmes quantités d'ingrédients.

P1010904

 

Pour la génoise :

- 30 g de farine

- 100 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1/2 sachet de levure

- une pincée de sel

- 5 oeufs

- 70 g de Maïzena

 

Pour la garniture :

- 2 CS de sucre glace

- 35 cl de crème liquide entière froide

- 180 g de chocolat blanc

- 200 g de framboises fraîches ou surgelées

P1010905

 

Préchauffer le four à 175°C, chaleur tournante.

Battre les jaunes d'oeufs et les sucres jusqu'à que le mélange blanchisse et épaississe.

Tamiser la farine, la levure et la Maïzena et les ajouter au mélange précédent.

Monter les oeufs en neige avec une pincée de sel.

Les incorporer délicatement à la pâte.

Etaler sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Cuire entre 10 et 20 minutes selon la taille de la plaque de cuisson (la génoise doit être légèrement dorée).

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat blanc avec les 5 cl de crème restants, au four micro-ondes en position décongélation.

Monter 30 cl de crème liquide en chantilly avec le sucre glace.

Mélanger le chocolat fondu à la chantilly et mettre au réfrigérateur.

Dès que la génoise est cuite, la retourner sur un torchon humide, détailler des cercles.

Pour la bûche, étaler les 3/4 de la chantilly au chocolat blanc et des framboises sur la génoise, puis la rouler et la mettre dans un film plastique au réfrigérateur. Une fois prise, étaler sur le dessus le reste de la chantilly pour la décoration, ainsi que quelques framboises.

Pour le montage dans les cercles, alterner deux disques de génoise avec deux couches de chantilly au chocolat blanc et une de framboises. Démouler une fois la crème bien prise et décorer.

 

 

 

 

 

Posté par FolleGourmandise à 15:15 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

02 décembre 2012

Chocolat maison au caramel

P1010935

 

A l'approche de Noël, l'envie de gourmandises est encore plus grande !!!

Depuis ma découverte de la sauce au caramel à la fleur de sel proposée par Eryn sur son blog "Eryn et sa folle cuisine", je la mets à l'honneur dans de nombreux desserts dont une délicieuse Panacotta à la vanille, sans gélatine, ni agar agar (je posterai la recette très prochainement).

Et je me suis dit, pourquoi pas dans une coque de chocolat au lait !

Pour 15 chocolats :

- du chocolat au lait de couverture (150g environ)

- de la sauce au caramel (200g de sucre, 20cl de crème, 20g de beurre, une pincée de fleur de sel - je ne la mets pas toujours)

 

Pour la sauce au caramel : (il y a de quoi remplir un pot à confiture entier, j'en utilise un dixième maximum pour ces chocolats. Le reste se conserve très bien au réfrigérateur et peut se déguster à la petite cuillère pour les plus gourmands !)

Faire un caramel avec le sucre et 2 cuillère à soupe d'eau.

Quand le caramel est bien doré voire ambré, retirer du feu et rajouter le beurre coupé en petits morceaux (attention aux projections)

Remettre sur le feu et ajouter la crème bouillante sans cesser de remuer pendant 3 minutes environ. La sauce s'épaissit un peu mais c'est surtout en refroidissant qu'elle prendra sa texture finale.

IMG_0716

 

Pour la réalisation des chocolats :

Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie.

Remplir chaque cavités du moule

Le retourner sur une grille sous laquelle on place une assiette de façon à récupérer le chocolat en excédent 

Laisser prendre au frais ou a température ambiante (ce sera alors plus long)

Remplir chaque cavité de caramel à l'aide d'une poche à douille (laisser 2 mm pour la dernière couche de chocolat)

IMG_0722

Recouvrir de chocolat et lisser à la spatule.

Laisser prendre au frais et démouler.

IMG_0729

P1010926

P1010931

Posté par FolleGourmandise à 17:45 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,


25 novembre 2012

Cake Pop Tarentule

Pour fêter Haloween comme il se doit, et de façon très gourmande, je voulais me lancer dans la réalisation de Cup Cake. De superbes réalisations m'inspiraient sur la blogosphère.

 

Et là, j'ai découvert deux blogs : 

- celui de C'est Maman qui l'a fait, grâce à qui j'ai compris le principe des cake pop, et surtout comment les réussir 

- celui de 365 Cake Pops, blog en anglais qui présentait de somptueux Cake Pop Tarentule.

 

Me voici convaincue, et quelques jours après la réception du matériel nécessaire (commandé via le net), voici mes petites araignées : 

IMG_0568

 

Pour 12 Cake Pop Tarentule :

- un petit quatre-quart pur beurre (fait soi-même ou acheté tout fait)

- 200 à 250g de Nutella

- du chocolat noir

- des vermicelles de chocolat

- des yeux (il est possible de mettre des Dragibus jaunes ou oranges à la place)

- des rouleaux de réglisse

- des bâtonnets pour Cake Pop.

IMG_0565

 

IMG_0562

 

Emietter à la main le quatre-quart.

Mélanger, petit à petit, le Nutella au quatre-quart. Le mélange ne doit pas être trop friable quand on essaie de former des boules, ni être trop humide.

Former 12 boules de la taille d'une petite clémentine.

Mettre au réfrigérateur.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie. Pour le diluer un peu et le rendre plus facile à manipuler, on peut y rajouter un peu de végétaline.

Sortir les boules de gâteau, tremper 1 cm du bâton à Cake Pop dans le chocolat fondu et planter dans la boule (le chocolat permet de bien coller).

Tremper alors la boule plantée sur son bâton dans le chocolat et tapoter tout doucement sa propre main pour enlever l'excédent de couverture.

Rouler tout de suite dans les vermicelles et mettre les yeux.

Placer au fur et à mesure les Cake Pop au frais.

Une fois tous les Cake Pop pris : pour les pattes, faire trois petits trous de part et d'autre de chaque tarentule, couper des petits bouts de réglisse, tremper une des extrémités dans le chocolat fondu et faire adhérer au Cake Pop.

Cette étape est un peu longue à réaliser car elle est plus minutieuse. Placer assez rapidement au frais afin que le chocolat durcisse plus vite et que les pattes tiennent correctement.

IMG_0566

 

Posté par FolleGourmandise à 16:34 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

Gâteau Spiderman

Pour les 4 ans de mon fils, fan de Spiderman, je me suis lancée dans la réalisation d'un gâteau à son effigie...

P1010682

 

N'ayant jamais manipulé de pâte à sucre, je ne m'y suis pas avanturée et j'ai choisi de la pâte d'amande que j'ai colorée. 

Les araignées sont réalisées en chocolat noir et blanc.

 

P1010684

P1010679

P1010681

 

Le gâteau est un simple moelleux au chocolat, ainsi, je suis sûre de ne pas décevoir mon petit bonhomme !

Son prochain anniversaire approche déjà, le 30 Décembre. Cette année, c'est Mario Bros le thème.

Et cette fois-ci, j'ose la pâte à sucre.

Affaire à suivre...

Posté par FolleGourmandise à 16:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

Forêt Noire ... sans cerise

IMG_0664

A la maison, nous sommes fans de Forêt Noire mais nous n'aimons pas le mélange chocolat/fruits. Alors, pour nous, c'est Forêt Noire sans cerise !

IMG_0666

 

Pour cette recette, je me suis fortement inspirée de celle publiée par Bernard, sur son fantastique blog "La Cuisine de Bernard".

 

Pour 3 minis Forêts Noires (cercle de 10 cm de diamètre et 4 cm de haut), sachant qu'une mini peut être mangée à deux :

Génoise au chocolat:
- 3 oeufs
- 95g de sucre
- 90g de farine
- 20g de cacao en poudre
- 30g de beurre (je n'en avais plus du normal, l'allégé à 40% a très bien fonctionnait)

Crème chantilly au mascarpone:
- 200g de mascarpone
- 20cl de crème fleurette liquide entière
- 50g de sucre glace

Crème chantilly au chocolat:
- 20cl de crème liquide entière
- 50g de chocolat noir et 50g de chocolat au lait
- 10g de sucre glace


-100g de chocolat noir et/ou de copeaux de chocolat pour la déco et du sucre doré.

Commencer par préparer la génoise:

Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.
Mettre les oeufs et le sucre dans le bol d'un batteur, battre avec le fouet sur puissance maximale pendant 5 minutes puis pendant 10 minutes à vitesse moyenne.

IMG_0640

 

On obtient un mélange très mousseux.

Pendant ce temps, tamiser ensemble la farine et le cacao puis l'ajouter en plusieurs fois au mélange sucre/oeufs. Soulever les oeufs délicatement afin de ne pas les faire retomber.

Rajouter le beurre fondu puis étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (sur un demi centimètre).

Mettre au four 10 minutes environ.

Renverser la génoise sur un torchon humide et y découper des ronds d'un centimètre plus petits que les cercles de montage.

IMG_0643

 

Puis, préparer la chantilly au mascarpone :

Mélanger dans le bol du batteur la crème bien fraîche, le mascarpone et le sucre glace. 

Monter en chantilly très ferme.

Tartiner ensuite une couche généreuse de chantilly à l'intérieur de chaque cercle, puis les poser sur un rond de génoise. Réserver le reste de chantilly.

IMG_0649

Mettre les 3 cercles au congélateur afin que la chantilly durcisse et ne s'affaisse pas lors du montage final.

 

Pendant ce temps, préparer la chantilly aux deux chocolats :

Faire fondre les chocolats au bain-marie ou au four micro-ondes.

Laisser tiédir.

Monter la crème en chantilly avec le sucre glace.

Tout en continuant de fouetter, mettre le chocolat afin d'homogénéiser le tout.

Mettre cette chantilly au chocolat dans une poche à douille.

 

Sortir les cercles du congélateur et mettre une couche de chantilly au chocolat dans le fond de chacun.

IMG_0653

Remettre un rond de génoise, une couche de chantilly au chocolat et un dernier rond de génoise. Napper du reste de chantilly au chocolat

IMG_0655

 

Remettre les cercles au congélateur.

Pendant ce temps, préparer des copeaux de chocolat ou tout autre décoration.

Sortir les cercles, les démouler en se servant d'un sèche cheveux qui chauffe tout autour.

Soulever les délicatement.

A l'aide d'une poche à douille, décorer du reste de chantilly.

IMG_0656

 

Puis décorer de copeaux ou de tout autre chose.

IMG_0674        

IMG_0692

IMG_0669

 

 

Posté par FolleGourmandise à 15:05 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

Rillette de thon au piment d'Espelette

IMG_0677

 

Pour deux petits pots de rillette :

- 140g de thon égoutté

- 50g de mascarpone

- 80g de fromage blanc (0% ici)

- un filet de jus de citron

- une petite cuillère à café de moutarde

- persil

- sel, poivre

- Piment d'Espelette

IMG_0679

 

Mélanger le tout dans un grand bol puis répartir dans des verrines ou des petits pots.

A déguster avec du pain grillé, des gressins ou bien des Tucs comme ici.

IMG_0686

 

 

 

 

Posté par FolleGourmandise à 13:44 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

24 novembre 2012

Crème onctueuses aux deux chocolats

Voici des petites crèmes, qui comme leur nom l'indique, sont trèèèèèèès onctueuses !!! Et sont prêtes en 5 minutes chrono !

IMG_0626

 

Elles se marient très bien à un peu de chantilly (notamment celle aux Carambars !) et peuvent constituer une verrine plus grande avec une boule de glace praliné en plus.

 

IMG_0623

 

 

Pour 6 ou 7 minis verrines :

- 20 cl de crème liquide entière

- 30g de chocolat noir

- 30g de chocolat au lait. 

 

 

Faire bouillir la crème dans une casserole.

Y verser les deux chocolats hachés ou en petits morceaux.

Remuer, toujours sur le feu, jusqu'à ce que tout soit complètement fondu.

Répartir dans les minis verrines et laisser au moins deux heures au réfrigérateur.

 

IMG_0625

IMG_0621

 

 

 

 


   1    

         
CanalBlog © 2003 - 2012

Posté par FolleGourmandise à 17:29 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,